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 Il saganaki più famoso e più semplice è fatto  con il formaggio. Una fetta di formaggio infarinata e fritta nell’olio è un antipasto saporito e veloce  molto usato nelle case e proposto alle taverne.

E difatti, quando chiediamo semplicemente  un “saganaki” e non specifichiamo cosa, ci vediamo portare quello con il formaggio.

Il termine saganaki, deriva dalla parola “sagani” cioè una padella a due manici. Saganaki, che è un diminutivo, vezzeggativo, è un padellino a due manici, generalmente monoporzione.

Oltre al saganaki con il formaggio, altri saganaki famosi sono i “gamberi saganaki” chiamati anche “gamberi mikrolimano” che è anche uno dei pochi piatti famosi  del Pireo  e dintorni (Mikrolimano è un porticciolo stupendo del Pireo) e le “cozze saganaki” che è il piatto che segue.

Il peperone è un’aggiunta mia. Volendo, si omette e si aggiunge del prezzemolo tritato.

Il post è dedicato a mia figlia che adora le cozze e le fa spesso.

Ingredienti:

-          1 rete di cozze

-          100 gr. di feta

-          1 peperone verde (meglio  il corno)

-          1 cipollotto

-          1 peperoncino piccante tritato

-          un pizzico di sale

-          una tazzina abbondante da caffè di passata di pomodoro

-          qualche cucchiaio di olio evo

Procedimento:

Laviamo le cozze sott’acqua corrente, le raschiamo con un coltello per togliere le impurità dal guscio e togliamo la barbetta.  Puliamo i gusci strofinandoli  con una spugnetta di acciaio, le sciacquiamo velocemente  e le mettiamo in una padella con poca acqua a fuoco basso per pochi minuti.  In alternativa le apriamo a crudo ma è un’operazione che richiede una certa capacità.

Quando si saranno aperte, togliamo la polpa dai gusci tenendo qualcuna con il guscio per la decorazione.

Tagliamo a rondelle il cipollotto e lo facciamo appassire  in una padella a fuoco basso nell’olio insieme al peperoncino. Uniamo  il peperone tagliato a strisce e la passata di pomodoro diluita con  una tazzina da caffè di acqua.  Cuociamo per circa quindici minuti, o comunque per  il tempo che serve per far restringere di circa un terzo la salsa e ammorbidire il peperone, uniamo le cozze, saliamo leggermente e cuociamo per circa 3 minuti.

Sbricioliamo la feta con le mani, la spargiamo sul saganaki, mescoliamo e ritiriamo dal fuoco.

Serviamo con del buon pane, ben disposti a fare la scarpetta a palla!  Delizioso!!!!!